市場規模
世界のトラウト市場分析：
市場成長と規模：世界のトラウト市場は着実な成長を遂げており、ヨーロッパ、北米、アジア太平洋地域が主な地域として市場の大幅な拡大に貢献しています。
主な市場推進要因：市場は主に、トラウトの栄養価を求める健康志向の消費者、トラウト養殖における持続可能性への取り組み、そして料理への応用におけるトラウトの汎用性によって牽引されています。
技術的進歩：トラウト養殖は技術的進歩を遂げており、環境への影響を低減し、生産効率を向上させることを目的とした持続可能な養殖方法の導入もその一例です。
業界での用途：トラウトは高級レストランから家庭の台所まで、さまざまな料理の場面で使用されており、多用途なシーフードとなっています。
主な市場動向：主な動向としては、新鮮で持続可能な方法で養殖されたトラウトへの需要の高まり、トラウト販売における電子商取引の増加、特定の消費者ニーズに応えるニッチなトラウト品種の登場などが挙げられます。
地理的な傾向：ヨーロッパは魚介類消費の伝統が根強く、トラウト市場をリードしていますが、北米やアジア太平洋地域などの他の地域でもトラウト消費が大幅に増加しています。
競合状況：トラウト市場の主要企業は、市場シェアを維持・拡大するために、持続可能性、製品イノベーション、流通ネットワークの拡大に投資しています。
課題と機会：課題としては、トラウト養殖に関連する環境への懸念や、代替タンパク源との競争が挙げられます。機会としては、環境に配慮したシーフードに対する需要の高まりに応えること、そして、栄養価が高く持続可能な選択肢を求める健康志向の消費者のニーズに応えることが挙げられます。
世界のトラウト市場の動向：
健康志向の消費者
食生活の選択肢とその健康への影響に対する意識が高まっている時代において、マスは栄養価の高い食品として際立っています。豊富なオメガ3脂肪酸、良質なタンパク質、必須ビタミンやミネラルを含むマスは、健康的なライフスタイルを維持することに熱心な人々からますます求められるようになっています。コレステロール値の低下や心臓血管系疾患のリスク低減に役立つことから、マスは心臓に良い食品として評価されており、これがさらに需要を後押ししています。こうした消費者の健康上の優先事項と一致していることから、マスはバランスの取れた食生活の定番となっています。健康志向の消費者は、味と栄養の両方のメリットを備えた食品を積極的に探しています。その結果、消費者が健康全般をサポートする賢明な選択を行うことで、マス市場は着実な成長を遂げています。
持続可能性と責任ある調達
責任ある調達と環境に配慮した生産方法への取り組みは、マス市場の成功の原動力となっています。トラウトの養殖は環境への影響が少ないため、環境保護に関心のある消費者にとって魅力的な選択肢となっています。 厳しい養殖基準の順守、環境への影響の低減、保護活動への支援など、持続可能性を優先する企業は、市場で優位性を獲得しています。 こうした原則に沿ったシーフードとしてトラウトが評価されていることは、環境保護に関心のある消費者にとって好都合です。持続可能性への取り組みが世界的に勢いを増す中、環境にやさしいタンパク源としてのトラウトの評判は、市場シェアの継続的な成長を確実なものにしています。
多様な調理法
マイルドで繊細な風味とほぐれるような食感で、シェフや家庭の料理人から高く評価されているトラウトは、幅広い料理に理想的な食材です。グリル、オーブン焼き、スモーク、フライパンで焼くなど、トラウトはどのような調理法にも適応し、その持ち味を最大限に引き出します。調理の柔軟性により、トラウトの消費者層は従来の魚介類愛好家層を超えて拡大しています。風味豊かで調理が簡単な選択肢を求める幅広い層にアピールしています。料理の創造性がますます発展する中、トラウトの適応性は市場での継続的な優位性を確かなものにしています。グルメレストランのメニューから家庭のキッチンまで、トラウトは料理の素晴らしさと楽しい食事体験を求める人々にとっての第一選択肢としての地位を確立しています。
世界のトラウト産業の区分：
IMARCグループは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当社のレポートでは、マス類、マスのサイズ、流通、包装形態に基づいて市場を分類しています。
マス類の内訳：
ニジマス
オヒョウマス
海マス
ゴールデンマス
ブルックトラウト
その他
ニジマスが市場の大半を占めている
本レポートでは、トラウトの種類別に市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、ニジマス、オヒョウマス、シー・トラウト、ゴールデン・トラウト、ブルック・トラウト、その他が含まれます。レポートによると、ニジマスが最大のセグメントを占めています。
ニジマスは入手が容易で、味もマイルド、さまざまな養殖条件にも適応できるため、市場で優位な地位を占めています。 安定した品質と味が評価され、消費者や外食産業から支持されています。 家庭で調理する人にもシェフにも人気があるため、ニジマスの市場は拡大を続けており、水産業界では安定した需要が見込まれています。
オヒドトラウトはニッチ市場のセグメントを代表するものです。ニジマスほどの規模には及びませんが、その独特の味わいとストーリーは、目利きやユニークなシーフード体験を求める人々を魅了しています。オヒドトラウトは、高級レストランや専門市場と関連付けられることが多いです。
一般的に海水環境に生息するシー・トラウトは、淡水トラウトとは異なる味わいを提供します。 やや強い風味を求める消費者から人気があり、シー・トラウトが豊富に獲れる地域ではよく選ばれています。 シー・トラウトは、その独特な特徴と沿岸地域での入手しやすさを評価するシーフード愛好家向けです。
鮮やかな色合いが目を引くゴールデン・トラウトは、その美的な魅力からよく選ばれています。ニジマスほど広く普及しているわけではありませんが、その独特な外観と繊細な味わいを評価する熱心なファンがいます。 ゴールデン・トラウトのセグメントは、専門市場やグルメレストランで繁栄しています。
ブラウントラウトは、よりしっかりとした味わいのシーフードを求める消費者にアピールします。 特に原産地では市場で安定した存在感を維持しており、その独特な風味を評価する人々に好まれています。
トラウトのサイズ別内訳：
大
小
マスサイズ別の市場の詳細な内訳と分析も報告書に記載されています。これには、大・小が含まれます。
大マスセグメントには、十分な大きさに達したマスが含まれ、肉厚の切り身と長い保存期間が好まれることが多いです。このセグメントは、外食産業から高い支持を得ています。なぜなら、大型のマスはレストランやケータリングに十分な量の切り身を提供できるからです。特別な日や家族が集まる機会に大きめの切り身を求める消費者も、このセグメントの需要に貢献しています。また、大きなトラウトは、丸ごと焼いたりローストしたりするなど、さまざまな調理法に適しているため、印象的で美味しい料理を作りたい人にとって魅力的な選択肢となっています。
小型のトラウトは、異なる嗜好を持つ消費者層にアピールします。小型のトラウトは、肉質が繊細で柔らかく、調理時間が短いことを好む消費者層に好まれます。小型のトラウトは、フライパンで焼いたり、オーブンで焼いたり、燻製にしたりするのに適しており、個人や家庭にとって便利な選択肢となります。
流通別内訳：
外食産業
小売
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンラインチャネル
その他
外食産業が最大の市場セグメントを占める
本レポートでは、流通チャネル別の市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、外食産業と小売（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインチャネル、その他）が含まれます。本レポートによると、外食産業が最大のセグメントを占めています。
外食産業のトラウトセグメントは市場の大部分を占めています。このカテゴリーの主な顧客はレストラン、ホテル、ケータリング事業者で、メニューにトラウトを使用しています。外食産業では、トラウトの多様性、品質、さまざまな料理に活用できる点を高く評価しており、多様な料理の好みに応えることができます。このセグメントでは、幅広い消費者層に食事を提供する施設のニーズに応えるため、安定した供給が求められ、トラウトのサプライヤーと長期契約を結ぶこともよくあります。
スーパーマーケットや大型スーパーも、マス市場における重要なセグメントです。これらの大手小売業者は、消費者が日常的な食料品と一緒にマスを購入できる利便性を提供しています。これらの店舗では、新鮮なマス製品と冷凍マス製品の両方が容易に入手できるため、幅広い消費者層に利用されています。
コンビニエンスストアは、手軽で簡単な選択肢を求める消費者を対象としています。他のセグメントほど規模は大きくありませんが、持ち運び可能な選択肢、例えば、包装済みのトラウトスナックや、すぐに食べられる少量パックなどを提供することで、コンビニエンスストアもトラウト市場の一翼を担っています。このセグメントは、便利なタンパク源を求める忙しい個人にアピールしています。
シーフード市場や高級食料品店などの専門店は、高品質でユニークなトラウト製品を好む特定の嗜好を持つ消費者をターゲットとしています。 これらの店舗では、プレミアム品や職人技が光る品など、厳選されたトラウト製品が提供されることが多くあります。 特別なトラウト製品や珍しいトラウト製品を求める顧客は、これらの店舗で商品を購入します。
オンラインチャネルのセグメントは、特に近年、着実に成長しています。 Eコマースプラットフォームやオンラインのシーフード小売業者は、消費者が自宅にいながらトラウトを注文できるという利便性を提供しています。
包装形態別内訳：
生鮮
冷凍
缶詰
その他
市場では生鮮が圧倒的な優位性を示している
包装形態別の市場の詳細な内訳と分析も、このレポートで提供されている。これには、生鮮、冷凍、缶詰、その他が含まれる。レポートによると、生鮮が最大の市場シェアを占めている。
生鮮トラウトは、魚介類の品質と味を重視する消費者に求められている。一般的に、鮮魚店やスーパーマーケット、専門店などで販売されており、顧客は丸ごと一匹または切り身を選ぶことができます。 鮮魚の鱒の魅力は、その自然な風味と食感、そして消費者が好みの切り身を吟味して選ぶことができる点にあります。 レストランや料理愛好家は、グリルやフライパンでの調理など、さまざまな調理法に適していることから、鮮魚の鱒を好むことが多く、鱒本来の持ち味を生かした素晴らしい料理を作ることができます。
冷凍トラウト製品は、利便性とより長い賞味期限を求める消費者向けです。 トラウトは加工され、切り身にされ、冷凍保存され、その品質が維持されます。 この製品はスーパーマーケットや大型スーパーで人気があり、消費者は切り身、ステーキ、味付け済みなど、幅広い冷凍トラウト製品を見つけることができます。
缶詰のトラウトは、レシピやサラダ、あるいは軽食としてよく利用されます。 持ち運びしやすく、賞味期限が長いことから、消費者の人気を集めています。 缶詰のトラウト製品には、特に手軽に食べられるシーフードの利便性を好む消費者層に根強いファンがいます。
地域別内訳：
ヨーロッパ
アルメニア
ノルウェー
イタリア
フランス
デンマーク
スペイン
ポーランド
その他
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
オーストラリア
インドネシア
ベトナム
その他
中南米
チリ
ペルー
メキシコ
ブラジル
その他
中東およびアフリカ
トルコ
イラン
エジプト
その他
ヨーロッパが市場をリードし、最大のトラウト市場シェアを占める
市場調査レポートでは、ヨーロッパ（アルメニア、ノルウェー、イタリア、フランス、デンマーク、スペイン、ポーランドなど）、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、オーストラリア、インドネシア、ベトナムなど）、中南米（チリ、ペルー、メキシコ、ブラジルなど）、中東およびアフリカ（トルコ、イラン、エジプトなど）を含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。報告書によると、ヨーロッパが最大の市場シェアを占めている。
ヨーロッパはトラウト市場で最大のセグメントを占めている。ノルウェー、フランス、ドイツなどの国々ではトラウトの養殖や加工が盛んで、トラウトの消費と生産の長い歴史がある。ヨーロッパ市場は、魚介類の消費に根強い伝統があり、トラウトはその料理の多様性と栄養価の高さで評価されている。さらに、ヨーロッパの消費者は持続可能性と品質を重視することが多く、これはトラウトの特性と一致している。この地域の多様な食文化と確立された流通網が、ヨーロッパにおけるトラウト市場の隆盛に貢献しています。
北米もまた、トラウト製品にとって重要な市場です。米国とカナダがこの分野の主要な貢献国となっています。北米では、消費者の魚介類の健康効果に対する認識が高まっているため、トラウトの消費量は着実に増加しています。さらに、さまざまな料理に使えるトラウトの汎用性は、シェフや家庭の料理人たちに人気の食材となっています。
アジア太平洋地域では、新鮮で高品質なシーフードが好まれており、これはトラウトの特性とも一致しています。近年、中国やベトナムなどではトラウトの養殖が拡大しており、供給量の増加に貢献しています。
ラテンアメリカでは、チリやペルーなどの国々でトラウトの生産と輸出が盛んになり、トラウト市場は着実に成長しています。トラウトがラテンアメリカ料理に導入されたことで、シーフードの選択肢の多様化を求める消費者たちの関心が高まっています。
中東およびアフリカ地域はますますニッチ市場として成長しています。この地域では伝統的にマス料理は一般的ではありませんが、魚介類への関心が高まり、食生活の選択肢を多様化したいというニーズが高まっています。高級レストランや外国人コミュニティの存在、健康志向の食事への注目が、中東およびアフリカ地域におけるマス市場の緩やかな拡大に貢献しています。
主要企業
トラウト市場の主要企業は、市場での存在を維持し拡大するために、いくつかの戦略的イニシアティブに積極的に取り組んでいます。これらのイニシアティブには、環境への懸念に対処し、環境にやさしいシーフードへの高まる需要に応えるための持続可能な養殖方法への投資が含まれます。さらに、変化する消費者嗜好に対応するために、新種のトラウト、付加価値のある製品、便利なパッケージ形態を導入するなど、製品革新にも重点的に取り組んでいます。また、主要企業は流通網を拡大し、より幅広い消費者層にリーチするためにeコマースプラットフォームを活用しています。さらに、健康志向の消費者層をターゲットに、ますます栄養価の高まるトラウトのメリットをアピールするマーケティングキャンペーンも展開しています。
市場調査レポートでは、市場の競争状況について包括的な分析を行っています。また、主要企業の詳しい企業概要も記載されています。市場の主要企業には以下が含まれます。
Albury Estate Fisheries
Aquabest Seafood LLC
JM Clayton Seafood Company
Cermaq Group AS
Clear Springs Foods LLC
Grieg Seafood ASA
Lerøy Seafood Group ASA
Mowi ASA
Rushing Waters Fisheries LLC
Sunburst Trout Farms
Torre Trout Farms Ltd
（これは主要企業の一部のリストであり、完全なリストは報告書に記載されています。）
最新ニュース：
2023年4月1日：アルベリー・エステート・フィッシャリーズが、キングトラウトまたはOncorhynchus myking aprilfooliaと呼ばれる新しい種類のトラウトを発表しました。この新種はフライフィッシング業界に革命をもたらし、最も人気のある魚となることが期待されています。
2022年10月31日：Mowi ASAがArctic Fishの株式51.28%の取得を完了しました。
2020年2月1日：クリアスプリングス・フーズLLCがリバーエンス・ホールディングスに買収され、アメリカ大陸最大の陸上トラウト生産者となる。この買収により、ワシントン州のリバーエンス・ブルードとリバーエンス・ファームを包括する垂直統合型の生産者としての同社の地位が強化され、年間生産能力は1万5000トンを超える。
【目次】
1 はじめに
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界のトラウト市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 トラウトの種類別市場内訳
6.1 ニジマス
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 オヒョウ
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 シー・トラウト
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 ゴールデン・トラウト
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 ブルック・トラウト
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 トラウトのサイズ別市場
7.1 大型
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 小型
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場規模推移
8.1 外食産業
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 小売
8.2.1 市場動向
8.2.2 流通チャネル別市場規模推移
8.2.2.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.2.2.1.1 市場動向
8.2.2.1.2 市場予測
8.2.2.2 コンビニエンスストア
8.2.2.2.1 市場動向
8.2.2.2.2 市場予測
8.2.2.3 専門販売店
8.2.2.3.1 市場動向
8.2.2.3.2 市場予測
8.2.2.4 オンラインチャネル
8.2.2.4.1 市場動向
8.2.2.4.2 市場予測
8.2.2.5 その他
8.2.2.5.1 市場動向
8.2.2.5.2 市場予測
8.2.3 市場予測
9 包装形態別市場
9.1 生鮮
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 冷凍
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 缶詰
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
…
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