市場規模
世界のビーガンチーズ市場規模は、2024年には30億米ドルと評価されました。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が75億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は10.23%になると予測しています。現在、ヨーロッパが市場を独占しており、2024年には37.9%を超える大きな市場シェアを占めています。ビーガンまたは植物由来の食事を採る人々の増加、乳製品チーズの風味や食感を模倣できる革新的な製品バリエーションの登場、乳製品の消費が健康や環境に与える影響に対する意識の高まりなどが、この地域におけるビーガンチーズの市場シェア拡大の要因となっています。
世界的なビーガンチーズ市場は、主に植物由来の食事とその健康効果に対する消費者の意識の高まりによって牽引されています。動物由来の製品が環境や倫理に及ぼす影響について消費者の認識が高まるにつれ、チーズのようなヴィーガン向け代替品の需要が急増しています。乳糖不耐症や乳製品アレルギーの増加も、ビーガンチーズの人気が高まっている理由のひとつです。乳糖不耐症の人でも摂取でき、味や食感を損なわない代替品が提供されているからです。ビーガンやフレクシタリアン（柔軟菜食主義者）の増加傾向が続いているため、市場の成長に強い影響を与えています。 持続可能で動物実験を行わない製品を求める消費者が増えているためです。 食品研究における技術の進歩により、ビーガンチーズはより風味豊かになり、天然のチーズと同様の製造が可能になりました。 さらに、これらの製品が電子商取引プラットフォームで入手しやすくなったことも、ビーガンチーズ市場の見通しを明るくしています。IMARCグループによると、2024年の世界的なeコマース市場は26兆8000億米ドルに達しています。
米国は、ベジタリアンチーズの背景にある健康、環境、倫理に関する消費者の意識が米国のベジタリアンチーズ市場の重要な推進要因の1つであることを示す、主要な市場混乱要因として際立っています。植物性食生活の健康効果は消費者間でますます人気が高まっており、その大半は乳糖不耐症、コレステロール含有量、脂肪含有量への懸念から乳製品に代わる食品を求めています。ビーガンチーズは、一般的な乳製品チーズと比較すると、より健康的な代替品であると考えられます。なぜなら、ビーガンチーズは、より大きな意識的な食生活のトレンドやウェルネス文化に沿ったものだからです。
ビーガンチーズ市場のトレンド：
ビーガン主義の新たなトレンド
ヴィーガン人口の増加は、ビーガンチーズの顧客層拡大にもつながっています。 報告によると、2023年の米国では人口の約3%がヴィーガン食を実践しており、ほぼ5%がベジタリアンを自認しています。 そのため、動物性食品の摂取を完全にやめる、あるいは大幅に減らすことを決意した人々が増えれば、ビーガンチーズの需要も拡大するでしょう。さらに、このトレンドにより、小売業者や外食産業は、顧客がより手に取りやすいように、ビーガンチーズの品揃えの多様化を進めています。また、ビーガンチーズの需要の高まりは、市場における新製品の開発やイノベーションの促進にもつながっています。メーカー各社は、ビーガンチーズの風味、食感、とろけやすさを追求し続け、乳製品由来の製品に限りなく近づける努力を続けており、これもビーガンチーズ市場の成長に貢献しています。
乳製品の摂取による健康と環境への影響に対する意識の高まり
現代の消費者は、乳糖不耐症、アレルギー反応、コレステロールや飽和脂肪の摂取など、牛乳や乳製品の摂取による健康問題について高い意識を持つようになってきています。現在、世界人口の約65%が乳糖不耐症であるという研究報告があります。そのため、飽和脂肪が少なくコレステロールフリーで、食事制限や健康目標を持つ人々にも適しているビーガンチーズなど、より健康的な選択肢を選ぶ人が増えています。もちろん、環境悪化に対する意識の高まり、特に乳製品産業に起因するものも、エコロジカルな食品選択への関心の高まりに寄与しています。植物由来の製品であるビーガンチーズは、乳製品チーズと比較して、二酸化炭素排出量や環境への影響を大幅に削減できるため、市場の成長を促進しています。
革新的な新製品の登場
革新的な新製品は、興味深い風味や食感、配合を開発し、消費者の関心を惹きつけています。 従来の乳製品チーズとは異なる種類の製品を手にできるというワクワク感も加わり、ビーガンチーズの消費や食事への取り入れに対する需要が刺激されています。 さらに、スモーク風味、熟成タイプ、ハーブ入り、あるいは職人技のチーズなど、さまざまな製品ラインナップが、個々の好みに合った選択肢を数多く提供しています。こうした製品ラインナップの多様化は市場の魅力を全体的に高め、より多くの消費者にビーガンチーズを選ぶよう促しています。さらに、シェフや家庭の料理人、食通たちは、さまざまな風味や食感を試し、ビーガンチーズをピザ、サンドイッチ、パスタ、前菜など幅広い料理に取り入れています。こうした料理の多様性は、ビーガンチーズ市場の需要をさらに高めています。報告書によると、ピザ業界の市場は2025年までにさらに4220万米ドルの成長が見込まれています。
ビーガンチーズ業界の区分：
IMARC Groupは、世界のビーガンチーズ市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。市場は、製品タイプ、ソース、流通チャネル、用途に基づいて分類されています。
製品タイプ別分析：
モッツァレラ
チェダー
パルメザン
リコッタ
クリーム
その他
モッツァレラは2024年には最大の構成要素となり、市場の約32.7%を占める見通しです。これは、ピザ、パスタ、サラダ、サンドイッチなど、多様な料理の調理に使用される可変チーズです。マイルドな風味と伸びが良くとろけるような食感が人気の食材です。そのため、消費者は伝統的な料理を楽しむために植物由来の代替品を求めているため、モッツァレラ風ビーガンチーズの需要は非常に高くなっています。ピザ市場もモッツァレラチーズの売上がかなりの割合を占める重要なセグメントのひとつです。モッツァレラ風ビーガンチーズもこの分野で支持を得ています。植物性食品の重要性と受容性は高まりつつあります。多くのピザ店やフードサービス店がヴィーガンピザをメニューに導入し始めています。このセグメントではモッツァレラ風ビーガンチーズの人気が高まり、さらに需要が高まり、市場に定着しつつあります。
チェダー風ビーガンチーズの人気は、従来の乳製品であるチェダーチーズの味と食感を忠実に再現していることに起因しており、ヴィーガンや植物性ベースの食事に移行する人々にとって魅力的な選択肢となっています。
ソース別分析：
大豆
アーモンド
ココナッツ
カシューナッツ
その他
カシューナッツは、自然なクリーミーな食感と濃厚でほのかに甘い風味を持つため、2024年には市場シェアの約37.6%を占め、市場をリードするでしょう。カシューナッツの自然な特性は、豊かな口当たりを生み出し、風味の体験全体を向上させ、消費者を惹きつけています。カシューナッツはまた、簡単に加工でき、ビーガンチーズ用の滑らかなペーストに混ぜ合わせることができます。浸した後、水または異なる植物由来の原料と乳化させることで、乳製品から作られたチーズに似た滑らかでクリーミーな食感を実現することができます。 また、カシューナッツは、チェダークリームチーズや手作りチーズなど、さまざまな風味やビーガンチーズのベースとしても適しています。 これらの利点により、ビーガンチーズの生産におけるカシューナッツの使用が促進されています。
流通チャネル別分析：
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンラインストア
その他
スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが市場をリードしており、2024年には市場シェアの約34.8%を占める見通しです。スーパーマーケットやハイパーマーケットでは、ビーガンチーズをはじめとするさまざまな製品が販売されています。通常、これらの店舗では、ビーガンチーズなどの乳製品不使用の製品を、在庫品目の中で独立したセクションや棚に配置しています。そのため、膨大な在庫があるため、数多くのブランド、フレーバー、その他の種類のビーガンチーズを陳列するスペースが確保されています。通常、これらの商品は店舗内の複数の場所に置かれているため、ビーガンチーズはさまざまな地域でより入手しやすくなっています。多数の店舗があることで、より多くの人が手間をかけずにビーガンチーズを試食したり購入したりできるようになります。さらに、ワンストップショッピングが可能であることも利点です。つまり、顧客は一度に、ビーガンチーズを含むさまざまな品揃えの商品を見つけることができます。この利便性は、食料品をまとめてアクセスしやすい場所で済ませたい消費者にとって魅力的です。また、複数の専門店を回る手間も省けます。
用途別分析：
家庭
食品加工
外食産業
その他
2024年には家庭用が市場をリードする。個人や家庭がビーガンまたは植物由来の食事を取り入れるようになっているため、乳製品を含まない代替品としてビーガンチーズを積極的に求めるようになっている。家庭での選択が相まって、市場全体でのビーガンチーズの需要が創出されている。メーカーや小売業者は、家庭の好みに合わせた幅広い種類のビーガンチーズを提供することで、この需要に応えている。健康や環境への配慮、倫理的な理由以外にも、人々はビーガン食やライフスタイルに頼るようになっている。これらの要因すべてを理由として、家庭では食の好みを維持するために積極的にビーガンチーズを探しています。健康志向、環境志向、動物福祉志向の家庭からのビーガンチーズの需要が、ビーガンチーズの市場価値を高めています。
多くの外食施設がヴィーガンオプションに対する需要の高まりを認識し、ビーガンチーズをメニューに取り入れています。これにより、外食産業におけるビーガンチーズの需要が急増しています。
地域分析：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
2024年には、ヨーロッパが37.9%を超える最大の市場シェアを占めました。これは、植物由来製品、特にビーガンチーズが同国で非常に需要が高まったためです。健康志向、環境への配慮、動物福祉、および関連する倫理的な問題により、ヨーロッパの人々は従来の乳製品に代わる植物由来の食事を継続的に取り入れています。この地域には、ヴィーガン、ベジタリアン、フレキシタリアン（柔軟菜食主義者）の人口が最も多く、ビーガンチーズをはじめとするあらゆる種類の植物由来の代替品を積極的に探しています。ヴィーガン市場が成熟しているため、チーズ市場でヴィーガンが優勢になるための基盤が整っています。それ以外にも、ヨーロッパのさまざまな地域で、専門のヴィーガンショップやインターネットプラットフォームが、より多様化したスーパーマーケットやハイパーマーケット、専門店の併設とともに急増していることが注目されています。小売チャネルは、地域全体で大衆消費者のビーガンチーズへのアクセスを大幅に拡大するのに大きく貢献しています。
地域別の主な結論：
米国のビーガンチーズ市場分析
2024年には、米国は北米のビーガンチーズ市場の87.90%以上を占めていました。 ビーガンチーズの売上増加を支える植物由来の食事、そして健康志向の高まりが、米国におけるビーガンチーズの需要を牽引しています。 乳糖不耐症、乳製品アレルギー、コレステロールフリーの食事の必要性といった健康上の懸念が、消費者がビーガンチーズなどの乳製品代替品を摂取する食事に切り替える要因となっています。このような状況の中、動物福祉や酪農の二酸化炭素排出量に関する環境や倫理的な懸念から、消費者はより持続可能な食品源へと移行しつつあります。さらに、チェダー、モッツァレラ、クリームチーズなどのビーガンチーズの開発が進み、従来のチーズの代替品として植物由来のチーズがより魅力的なものになっています。また、ヴィーガンやベジタリアン向けのレストラン、小売店、オンラインプラットフォームの増加も、ビーガンチーズ製品の入手しやすさや利用しやすさを後押ししています。ピザ、サンドイッチ、パスタなどへの製品利用の増加が市場の成長を促進しています。報道によると、アメリカには71,000軒以上のピザレストランがあるそうです。 これにより、消費者の満足度を高めるビーガンチーズの需要が増加しています。 このニッチ市場におけるその他の好材料としては、ビーガンチーズメーカーと大手食品店との戦略的提携により、植物由来の食品のプロモーションに多額の投資が行われていることが挙げられます。
アジア太平洋地域におけるビーガンチーズ市場の分析
健康と環境への影響を考慮した植物由来の食事の急速な普及が、アジア太平洋地域のビーガンチーズ市場を牽引しています。インドや中国などの国々では、肥満、糖尿病、心血管疾患などの健康問題が増加しており、消費者が植物由来の製品を求めるケースが増えています。2023年に発表されたインド医学研究評議会（ICMR INDIAB）の研究によると、糖尿病の患者数は1億100万人に上ります。これに伴い、アジア太平洋諸国では乳製品を摂取しない食生活の伝統が根強く、特に乳糖不耐症が蔓延している地域ではその傾向が顕著です。 また、乳製品業界に関連する環境問題への懸念の高まりや、温室効果ガスの大気中への放出を理由に、多くの消費者がビーガンチーズのような代替品を選ぶようになっています。 さらに、西洋風の食品消費量の増加や、国際的なビーガンチーズブランドの市場への参入増加に伴い、この製品に対する需要はさらに高まっています。スーパーマーケットやレストランでのヴィーガン食品の選択肢の拡大と、世界的なヴィーガン・トレンドの影響は、市場の成長にとって最も重要な要素です。これに加えて、ビーガンチーズの製造における革新的な進歩、例えば食感や風味の改善などが、この地域における植物由来のチーズへの需要の高まりを後押ししています。
ヨーロッパのビーガンチーズ市場分析
ヨーロッパのビーガンチーズ市場は、健康、倫理、環境を重視する傾向により、近年成長しています。ヨーロッパでは、主に動物福祉への懸念や酪農が環境に与える影響を理由に、植物性食品の人気が高まっています。気候変動や動物農業の倫理的側面が、膨大な数の消費者にビーガンやフレキシタリアン（柔軟菜食主義者）の食事を促しています。ある報告書では、2023年には欧州連合（EU）のビーガン人口は662万人に達し、2033年には825万人に増加すると推定されています。また、コレステロールの摂取量を減らし、乳糖を避けるために、乳製品を使わないビーガンチーズを好む健康志向の消費者が増えています。これは、英国、ドイツ、フランスといった国々が持続可能性に高い関心を寄せていることと一致しており、植物由来の食事は個人の環境への影響を低減するのに効果的です。 市場には、特産品を含む高品質なビーガンチーズが次々と投入されており、消費者は従来の乳製品チーズから植物由来のバリエーションへと簡単に切り替えることができます。また、ベジタリアンやビーガン向けのレストラン文化の台頭と、スーパーマーケットでの植物由来食品の選択肢の主流化が相まって、ヨーロッパ地域ではビーガンチーズの普及が加速しています。
ラテンアメリカ ビーガンチーズ市場分析
植物由来の食事による健康効果への認識が高まり、より持続可能な食品選択へのシフトが増加していることから、市場の見通しは良好です。コレステロール値を下げ、健康全般を改善するために植物由来の代替品を求めるフレクシタリアンの消費者の数も大幅に増加しています。 また、動物福祉や乳製品生産の環境への影響に対する倫理的な懸念も、ビーガンチーズの需要を後押ししています。 さらに、ラテンアメリカ諸国の多くでは乳糖不耐症の発生率が高く、ビーガンチーズが魅力的な代替品となっています。この地域ではビーガンやベジタリアン志向が高まっているため、さまざまな流通チャネルで植物由来のチーズが入手できるようになり、より幅広い層に浸透しつつあります。 オンラインチャネルでの購入は利便性が高いため、人々はますますオンラインでの購入を好むようになっています。 国際貿易管理局によると、ブラジルはラテンアメリカ最大の経済大国であり、2026年までに14.3%という急速な電子商取引の成長を続けています。
中東およびアフリカのビーガンチーズ市場分析
中東およびアフリカにおけるビーガンチーズ市場は、食生活パターンの変化と、健康志向や持続可能な活動への関心の高まりによって牽引されています。現在、牛乳の摂取による健康リスクへの認識が高まっていることから、植物由来の代替品に目を向ける消費者が増えています。さらに、この地域には乳糖不耐症の市民が多数を占めており、ビーガンチーズの需要が高まっています。ラクトース不耐症は中東・北アフリカ地域で非常に多く、70%を超える場合もあると報告されている。また、倫理的・環境意識の高い消費者は、一般的な乳製品中心の食事よりもヴィーガン食の方が持続可能であると考える傾向が強まっているため、市場の成長はこれらの関係者によってもたらされるだろう。また、店舗での植物由来製品の存在や、世界的なヴィーガン食のトレンドの人気が、消費者のビーガンチーズへの移行を促している。
競合状況
ビーガンチーズ市場の主要企業は、製品にイノベーションを導入し、戦略的パートナーシップを結んだり、流通チャネルを拡大したりしています。 一方、企業は、植物由来のチーズをさらに美味しく、とろけるような特徴を持つものにするための研究開発活動を継続しています。 さらに、カシューナッツ、アーモンド、ココナッツ、オート麦をベースとした先進的な配合を採用するブランドは、栄養プロファイルを改善し、多様な食事を可能にします。大手企業は、レストラン、ファストフードチェーン、小売業者と提携し、より手に入りやすく目につきやすい商品づくりに取り組んでいます。インフルエンサーとのコラボレーションやソーシャルメディアキャンペーンなどのマーケティング施策により、ビーガンチーズの価値提案に対する消費者の認知度が高まり、教育効果も得られています。
このレポートでは、ビーガンチーズ市場における競争環境について包括的な分析を行い、主要企業すべての詳細なプロファイルを提供しています。
Daiya Foods Inc.
Galaxy Nutritional Foods Inc. (Greenspace Brands Inc.)
Good Planet Foods LLC
Kite Hill
Miyoko’s Creamery
Parmela Creamery
Tofutti Brands Inc.
Tyne Chease Limited
Violife Foods
最新ニュースと動向：
2025年1月：Dina & Joshua’s RINDが、カシューナッツベースの植物性チーズの最新商品「ALPINE SVVISS」を発売。RINDの職人技が光るビーガンチーズと同様、ALPINE SVVISSはグルテンフリー、コレステロールフリー、コーシャー・パレヴェ認証取得です。
2025年1月：著名なヴィーガン食品ブランドであるジュリアン・ブルーノが、最新の製品であるモッツァフィオーレ・パール（Mozzafiore Pearls）を発表。これは、従来のモッツァレラ・パールチーズの植物性代替品である。モッツァフィオーレ・パールは、大豆と伝統的なチーズ製造方法を活用し、天然発酵により、ソフトで弾力性のある食感とクリーミーな風味を実現している。
2024年11月：Bel Brands USAの子会社であるThe Laughing Cowは、植物由来の塗るタイプのチーズ製品を全米で発売した。乳製品不使用のこの製品は、塗るタイプの植物由来の代替品を求める消費者をターゲットとしており、アーモンドミルクを使用することでクリーミーな質感を実現している。The Laughing Cowのヴィーガン認証取得、非遺伝子組み換え製品は、ガーリック＆ハーブ味で初めて提供された。
2024年11月：Bel UKは、まったく新しいヴィーガン向けブルサン製品「濃厚で風味豊かな」ガーリック＆ハーブ味ブロックの発売を発表しました。これは、広く好まれている乳製品に代わる植物由来の製品で、ジャガイモでんぷん、ココナッツオイル、水、ガーリック、パセリ、チャイブを混ぜ合わせて作られています。
【目次】
1 はじめに
2 範囲および調査手法
2.1 調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測手法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界動向
5 世界のビーガンチーズ市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 モッツァレラ
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 チェダー
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 パルメザン
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 リコッタ
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 クリーム
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 供給源別市場内訳
7.1 大豆
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 アーモンド
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 ココナッツ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 カシューナッツ
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 オンラインストア
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
9 用途別市場規模
9.1 家庭用
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 食品加工
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 外食産業
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
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