ヴィーガンエッグの世界市場規模は2021年に1億4130万米ドルとなり、2022年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）16.7％で拡大すると予測されています。市場の成長は、植物性卵に関する消費の増加と意識の高まりに大きく起因しています。世界中で人口が増加しているため、植物由来の食品に対する需要が高まっています。Vegetarian Resource Groupによると、アメリカ人の約2%が菜食主義者であり、これは継続的に増加しています。また、英国では、The Vegan Societyによると、2019年には人口の1.21%がヴィーガンと認定され、2016年の0.46%から増加しました。人口の増加とビーガンのトレンドは、市場の大きなドライバーとなっています。
COVID-19のパンデミックの発生は、世界の産業に好影響を及ぼしました。コビド19のパンデミックの結果、消費者の需要と植物性製品の消費への傾倒が増加しました。肉製品や動物性食品の消費は、病気への不安から減少した。The Good Food Instituteによると、米国の植物性食品市場は、2019年から2020年にかけて前年比27%の成長を記録しました。予測期間中、植物性製品に関する消費者の全体的な肯定的な認識により、市場は力強い成長を遂げると予想されます。
世界市場は、環境と気候変動に対する懸念の高まりが原動力となっています。食肉・動物性食品産業は、食品生産による温室効果ガス排出の約60%に関与しています。最近の研究では、動物由来の食品は植物由来の食品の2倍の公害を引き起こしていることが判明しています。動物の放牧や飼育は、植物に比べて多くの土地や資源を必要とし、それが森林伐採によって利用可能になり、結果的に気候に悪い影響を与えることになります。気候変動に対する懸念の高まりと、植物由来の食品へのシフトの高まりが、市場を牽引すると予想されます。
さらに、新製品の発売、認知度の向上、安全当局からの承認は、業界の成長に影響を与える重要な要因の一部です。例えば、Eat Justのヴィーガン緑豆卵は、2022年4月に報告されたように、欧州委員会から承認を受けました。Eat Justは、Analyze and Realize GmbHと協力して、コンパイルとEFSAおよび欧州委員会への提出を行った。同社はこの承認を受け、欧州各国での発売を予定している。さらに2022年3月には、ベルリンのPerfeggt社が、英国、オーストリア、スイスなど他の欧州諸国でも植物性卵製品を発売する計画を発表しています。
植物性卵に関連する高コストは、業界の成長を制限する主要な要因の1つです。価格は、味や口当たりのほかに、消費者にとっての主要な決定要因のひとつです。ヴィーガンエッグと従来の卵の差はかなり大きく、業界の成長を制限する要因となっています。さらに、食品を媒介とするアレルギーが、業界の成長に影響を与える可能性があります。費用対効果の高い大豆ベースの卵は、大豆タンパク質に対する異常反応によって引き起こされるアレルギーのため、大きな制約があります。これらは、業界の成長を制限する要因の一つです。
藻類粉と藻類タンパク質をベースにしたビーガンエッグは、世界市場において有望な成長機会を有すると期待されています。藻類粉は、高いタンパク質と栄養分を含み、繊維と必須アミノ酸の良い供給源であり、従来の卵を模倣しています。さらに、藻類にはカラギーナンとアルギン化合物があり、これらは藻類粉に含まれ、増粘剤として機能する。したがって、藻類ベースのビーガンエッグスクランブルは、良好な結果と良好な口当たりを生成する。
2021年、液体セグメントは55.0％以上の最大の収益シェアを占めた。これは、市場における液体植物性卵に対する消費者の高い嗜好に起因しています。液体ヴィーガン卵は、同種の卵と比較して、消費者がフライやスクランブル、ベーキングの目的でより適した選択肢を提供します。液状菜食主義者の卵は使いやすく便利であるため、消費者がこの製品に傾倒する理由となっています。しかし、このタイプの製品では、卵黄と卵白の分離が不可能であり、これが潜在的な制限となる傾向があります。
パウダー分野は、予測期間中に16.6%の成長率を記録すると推定される。同分野の成長は、世界中で製品の発売が増え、消費者の製品へのアクセス性が向上していることが要因となっている。例えば、2020年2月、ノーブレゲンは、新食品・素材ブランド「ユーナイト™」のウェブサイトを通じて、消費者向け直販製品であるヴィーガン全卵パウダーを発売しました。同商品はユーグレナ粉を原料としており、パンケーキやサンドイッチ、キッシュなど様々なレシピに使用することができます。また、2020年10月の「世界卵の日」に、Zero Eggは植物性卵パウダーを米国市場で発売しました。同製品は大豆、エンドウ豆、ジャガイモ、ヒヨコ豆のタンパク質をブレンドしたもので、コレステロールゼロ、低脂肪、低カロリーとなっています。
2021年には、オフラインの流通チャネルが85.0%超の最大の収益シェアを占めた。これは、オンラインストアと比較して、実店舗の食料品店での製品配置が大半を占めることに大きく起因していると考えられる。この市場はニッチで新興の市場であり、プレイヤーの多くは食料品店、スーパーマーケット、ハイパーマーケットを経由した販売に従事しています。また、店舗では、消費者の購買意欲を高め、ターゲットへのリーチを広げるために、従来の商品の近くに商品が置かれることが多い。
予測期間中、オンライン流通チャネルは2022年から2030年にかけて17.5%の有利なCAGRを記録すると推定されます。インターネット接続の可用性とアクセス性の向上、モバイルネットワークの普及率の上昇が、オンラインショッピングポータルの利用を増加させる可能性があります。GSMAによると、モバイルインターネット接続は、手頃な価格のため、世界的に継続的に増加しているとのことです。さらに、オンライン流通チャネルの成長は、消費者プロファイルの変化により促進されます。世界的に見ると、菜食主義者の多くは35歳以下です。ミレニアル世代とジェネレーションzは、ビーガンエッグ市場で最も顕著な消費者グループです。この消費者グループはまた、テクノロジーに精通し、日々のニーズをeコマースに依存しているため、オンライン流通チャネルを推進することが期待されます。
北米は2021年に50.0%超の最大の収益シェアを獲得しました。この地域市場は、菜食主義者向けの加工食品に対する需要の高まりによって成長しています。さらに、環境維持意識の高まりやビーガン食を志向する消費者の傾向といった要因も、業界の成長にプラスの影響を及ぼしています。ヴィーガンの卵は、健康的なスナックやドリンクから、ベジバーガーや肉の代用品といった植物由来の嗜好品に至るまで、米国やその周辺地域でますます人気が高まっています。
2021年には、欧州地域が大きな収益シェアを占めました。これは、植物性卵に関する消費者の意識が高いことに起因しています。欧州委員会によると、欧州の植物性製品市場全体は2020年に36億ユーロ、41億米ドルに相当する。ヨーロッパの消費者は、植物由来の製品に対してより受け入れやすく、積極的です。さらに、主要プレイヤーの存在と、製品の幅が広い組織化された小売チャネルが成長に寄与しています。
アジア太平洋地域は、予測期間中にCAGR 18.87%で拡大すると予想されます。同地域における新規プレイヤーの出現と、それに伴う植物性食品に関する認知度の向上が、予測期間中の成長を促進すると予想されます。例えば、植物性卵を扱うEvo Foodsは、845Kドルの資金を確保し、インドでの発売と2022年の国際発売の準備を進めていると発表しています。同社の製品には、レンズ豆のタンパク質から作られた100％ヴィーガンの液卵が含まれています。また、2021年7月に報道されたように、日本のフードテック企業であるネクストミートが、植物性卵「ネクストエッグ1.0」を発売した例もある。
主要企業および市場シェアの洞察
市場は小規模なキープレーヤーの存在によって特徴付けられ、初期段階にある。主要企業は、製品開発、地理的拡大、消費者範囲の拡大に注力し、競争に勝ち残ろうとしています。さらに、主要プレイヤーは、その地位を強化するために、M&Aに注力しています。
2021年10月、ネスレは植物由来の食品ポートフォリオを拡大し、卵とエビの植物由来の代替品を発売しました。植物由来の卵は、持続可能かつ倫理的に生産された、健全でおいしい選択肢を人々に提供します。植物由来の製品は、ヴィーガン、オメガ3脂肪酸、大豆タンパク質を含むGarden Gourmet vEGGieというブランドで発売され、欧州ではNutri-Score Aを獲得しています。
2022年4月には、カリフォルニア州の植物由来製品メーカーであるEat Just社が、欧州委員会から欧州での製品ラインアップの認可を取得しました。この地域拡大により、同社は欧州での足跡を広げ、折りたたみ、スクランブル、スエッグバイトを提供することを目指します。
2022年5月、エコフーズはGinkgo Bioworksと提携し、動物性不使用の卵製品を導入しました。この提携により、両社は、消費者の間で動物性食品を含まない代替食品の需要が高まっていることを受けて、消費者の嗜好を補う動物性タンパク質の代替品を発売することを目指しています。
世界のヴィーガンエッグ市場の有力企業には、以下のような企業があります。
イート・ジャスト社
Glanbia plc
ボブズ・レッド・ミル・ナチュラル・フーズ社（Bob’s Red Mill Natural Foods, Inc.
EVOフーズ
オルグラン・フーズ
プロベジ・インターナショナル
ラブリーデイフーズGmbH
ノーブレゲン社
グルポ・マンティケイラ
ル・パポンドゥ
アトランティックナチュラルフーズ
…
…
【目次】
第1章. 方法論と範囲
1.1. 市場細分化と範囲
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入したデータベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. セカンダリーソースと第三者の視点
1.3.4. プライマリーリサーチ
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証・公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場の展望
2.2. フォームの展望
2.3. 販売チャネルの展望
2.4. 地域別の展望
第3章. ヴィーガンエッグの市場変数、トレンド、スコープ
3.1. 市場紹介
3.2. 普及率・成長率予測マッピング
3.3. 産業バリューチェーン分析
3.3.1. 販売/小売チャネル分析
3.3.2. 利益率分析
3.4. マーケットダイナミクス
3.4.1. マーケットドライバー分析
3.4.2. 市場の抑制要因分析
3.4.3. 業界の課題
3.4.4. 産業の機会
3.5. 事業環境分析
3.5.1. 産業分析 – ポーター
3.5.1.1. サプライヤーパワー
3.5.1.2. バイヤーパワー
3.5.1.3. 代替の脅威
3.5.1.4. 新規参入の脅威
3.5.1.5. 競合他社との競争
3.6. Vegan Eggs市場のロードマップ
3.7. 市場参入戦略
3.8. COVID-19の影響
第4章. 消費者行動分析
4.1. デモグラフィック分析
4.2. 消費者動向と嗜好
4.3. 購買意思決定に影響を与える要因
4.4. 消費者製品の採用
4.5. 考察と提言
第5章. ビーガンエッグ市場 フォームの推定とトレンド分析
5.1. フォームの動き分析＆市場シェア、2021年＆2030年
5.2. 粉末
5.2.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
5.3. 液体
5.3.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD百万ドル）
5.4. 卵型
5.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD百万円）
第6章. ビーガンエッグスマーケット 流通経路の推定と動向分析
6.1. 流通チャネルの動き分析＆市場シェア、2021年＆2030年
6.2. オンライン
6.2.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
6.3. オフライン
6.3.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD Million)
第7章. ビーガンエッグ市場 地域別推計とトレンド分析
7.1. 地域別動向分析＆市場シェア、2021年＆2030年
7.2. 北米
7.2.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年 (USD百万円)
7.2.4. 米国
7.2.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.2.4.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million）
7.2.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.2.5. カナダ
7.2.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.5.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million）
7.2.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.2.6. メキシコ
7.2.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.2.6.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million）
7.2.6.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.3. 欧州
7.3.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年 (USD百万)
7.3.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万円)
7.3.4. 英国
7.3.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.3.4.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million）
7.3.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.3.5. ドイツ
7.3.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.5.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million）
7.3.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.3.6. フランス
7.3.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.6.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million）
7.3.6.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.3.7. イタリア
7.3.7.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.7.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.7.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.3.8. オランダ
7.3.8.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.3.8.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million)
7.3.8.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (百万米ドル)
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD Million)
7.4.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million)
7.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年（USD百万円）
7.4.4. 中国
7.4.4.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.4.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年 (USD百万)
7.4.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.4.5. インド
7.4.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.5.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (百万米ドル)
7.4.6. 日本
7.4.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.6.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.6.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (百万米ドル)
7.4.7. 韓国
7.4.7.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.7.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.7.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (百万米ドル)
7.4.8. オーストラリア
7.4.8.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.4.8.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million）
7.4.8.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.5. 中央・南アメリカ
7.5.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年（USD Million)
7.5.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million)
7.5.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年（USD百万円）
7.5.4. ブラジル
7.5.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.5.4.2. 市場の推計と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million）
7.5.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年 – 2030年 (USD百万)
7.6. 中東・アフリカ
7.6.1. 市場の推計と予測、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.6.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年（USD Million)
7.6.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年〜2030年（USD百万円）
7.6.4. 南アフリカ共和国
7.6.4.1. 市場の推計と予測、2017年～2030年 (百万米ドル)
7.6.4.2. 市場の推定と予測、形態別、2017年〜2030年 (百万米ドル)
7.6.4.3. 市場の推計と予測、流通チャネル別、2017年～2030年（USD百万円）
第8章 競合分析 競合分析
8.1. 世界の主要プレイヤー、最新動向と業界への影響
8.2. 主要企業／競合の分類（キーイノベーター、マーケットリーダー、エマージングプレイヤー）
8.3. ベンダーランドスケープ
8.3.1. 主要企業の市場シェア分析、2021年
第9章. 企業プロフィール
9.1. 株式会社イートジャスト
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 財務実績
9.1.3. FormBenchmarking
9.1.4. 戦略的な取り組み
9.2. グランビア・ピーエルシー
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 業績
9.2.3. FormBenchmarking
9.2.4. 戦略的な取り組み
9.3. ボブズ・レッド・ミル・ナチュラル・フーズ社（Bob’s Red Mill Natural Foods, Inc.
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 財務実績
9.3.3. FormBenchmarking
9.3.4. 戦略的な取り組み
9.4. EVOフーズ
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 業績
9.4.3. FormBenchmarking
9.4.4. 戦略的な取り組み
9.5. オルグランフーズ
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 業績
9.5.3. FormBenchmarking
9.5.4. 戦略的取り組み
9.6. プロベグインターナショナル
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 財務実績
9.6.3. フォームベンチマーキング
9.6.4. 戦略的取り組み
9.7. ラブリーデイフーズ社
9.7.1. 会社概要
9.7.2. 財務実績
9.7.3. FormBenchmarking
9.7.4. 戦略的取り組み
9.8. ノーブレゲン社
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 業績
9.8.3. フォームベンチマーキング
9.8.4. 戦略的な取り組み
9.9. グルーポ・マンティケイラ
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 業績
9.9.3. フォームベンチマーキング
9.9.4. 戦略的な取り組み
9.10. ル・パポンドゥ
9.10.1. 会社概要
9.10.2. 業績
9.10.3. フォームベンチマーキング
9.10.4. 戦略的な取り組み
9.11. アトランティックナチュラルフーズ
9.11.1. 会社概要
9.11.2. 業績
9.11.3. フォームベンチマーキング
9.11.4. 戦略的取り組み
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