市場概要
ホワイトマッシュルームの世界市場は、2022年に84億米ドルに達し、2024年から2031年の予測期間中に年平均成長率5.8%で成長し、2030年には131億米ドルに達する見込みです。ホワイトマッシュルームは低カロリーで低糖質。また、タンパク質とビタミンDが豊富で、ビタミンB12の供給源でもあります。そのため、植物ベースの食生活を送る人々にとって有益と考えられています。
ホワイトマッシュルーム市場は、その栄養面での利点に対する消費者の認識と需要の高まりにより、世界的に活況を呈しています。ホワイトマッシュルームはそのマイルドな風味と料理の多様性から、様々な料理で人気があります。大規模な商業生産者と地元生産者の両方が市場の成長に貢献しています。消費者の需要とホワイトマッシュルームの料理用および栄養価の認知度により、市場は今後も拡大が見込まれています。
食用にされるマッシュルームは2000種類以上ありますが、米国で消費されるマッシュルームの約90%はホワイトボタンマッシュルームです。例えば、米国農務省（USDA）および全米農業統計局によると、1人当たりの新鮮なホワイトマッシュルームの消費量は年間3ポンド弱です。
ホワイトマッシュルーム市場のダイナミクス
需要拡大と健康志向の消費者動向が牽引するホワイトマッシュルーム市場
ホワイトマッシュルームは、卓越した栄養価と多様な薬効成分を併せ持つ魅力的な食材として、健康志向の人々を魅了しています。非常に低カロリーであるにもかかわらず、心臓の健康増進やがん予防効果など、豊富な健康効果が期待できます。必要な栄養素を豊富に含むホワイトマッシュルームは、豊かな食生活に欠かせない食材です。
ホワイトマッシュルームは、わずか1カップ（96グラム）の中に謎めいた栄養素を含んでいます。カロリー21kcal、炭水化物3g、食物繊維1g、タンパク質3g、ビタミンD33%DV、セレン16%DV、リン12%DV、葉酸4%DV。この魅惑的なマッシュルームは、繊細な一口ごとに活力を与えてくれます。
料理の多様性とエキゾチックな風味がホワイトマッシュルームの需要拡大を牽引
ホワイトマッシュルーム市場のトレンドを牽引しているのは、料理の多様化とエキゾチックな風味への需要の高まりです。料理に対する探究心が高まるにつれ、消費者は食事に新しい独特の風味を取り入れるようになっています。適応性が高く繊細な味で知られるホワイトマッシュルームは、革新的な料理ベンチャーにとって理想的な媒体です。
プロのシェフも家庭の料理人も、イタリアン、アジアン、フュージョン、植物ベースのレシピなど、さまざまな美食スタイルでホワイトマッシュルームを取り入れています。この万能な菌類は、料理の多様な世界にその居場所を見出し、無限の可能性を提供しています。ホワイトマッシュルームの需要の増加は、料理にユニークで魅惑的な風味を求める冒険好きな人々の嗜好の進化を反映しています。
このような料理トレンドがホワイトマッシュルームの需要を後押しし、市場シェアと市場規模の拡大につながっています。風味、食感、調理技術を高めるホワイトマッシュルームの能力は、料理界におけるホワイトマッシュルームの人気を牽引しています。このため、料理の多様性とエキゾチックな風味に対する欲求の高まりが、ホワイトマッシュルーム市場の成長を後押ししています。
季節変動がホワイトマッシュルーム市場成長の制約要因に
ホワイトマッシュルーム市場が直面する顕著な阻害要因の1つは、季節性が成長に与える影響です。ホワイトマッシュルームは主に管理された環境で栽培されますが、その生産量は気温や天候の季節変動に影響される可能性があります。この季節変動は供給制約をもたらし、市場の入手可能性に影響を及ぼします。
供給が減少する時期には、市場では価格の上昇、選択肢の制限、市場シェアの減少が起こる可能性があります。しかし、技術と栽培技術の進歩により、ホワイトマッシュルームの通年生産が可能になり、季節性の影響を軽減し、市場全体の成長を支えることで、この制約が徐々に緩和されつつあります。
ホワイトマッシュルーム市場のセグメント分析
世界のホワイトマッシュルーム市場は、形態、ブランド、用途、地域によって区分されます。
高い需要と多彩な料理の魅力でホワイトマッシュルーム市場を支配するフレッシュマッシュルーム
世界のホワイトマッシュルーム市場は形態別に生マッシュルームと加工マッシュルームに区分。
ホワイトマッシュルーム市場では、生マッシュルーム分野が60%の市場シェアを占め、高い需要を獲得しています。生マッシュルームの中で需要を牽引しているのはアガリクス・ビスポラスで、一般的にボタンマッシュルームとして知られています。ボタンマッシュルームは食用栽培キノコとして高い人気を誇り、マイルドな風味と多彩な料理用途が特徴です。
米国で消費されるマッシュルームの約90%はホワイトボタンマッシュルームです。 ボタンマッシュルームは、低カロリー、高タンパク質、様々な健康効果で好まれています。食用きのことして、その魅力的な味と料理の多様性から広く栽培され、消費されています。サラダ、炒め物、スープなど様々な料理におけるボタンマッシュルームの人気は、ホワイトマッシュルーム市場の生鮮マッシュルーム分野における需要を牽引しています。
世界のホワイトマッシュルーム市場の地域別シェア
予測不能な成長と有利な機会でアジア太平洋地域がホワイトマッシュルーム市場を支配
アジア太平洋地域は、その複雑で予測不可能な性質でホワイトマッシュルーム市場を支配しています。多様なきのこの品種と恵まれた気候に恵まれ、生鮮きのこ生産ときのこ栽培の拠点として繁栄しています。栽培はボタン、ヒラタケ、シイタケに及びます。需要の増加、高度な栽培技術、きのこの栄養に対する意識の高まりが業界の成長を後押ししています。
ホワイトマッシュルームは、料理用としても薬用としても人気があり、かなりの市場シェアを占めています。同地域の白色きのこ市場規模は活況を呈しており、生産者やサプライヤーは高まる需要に対応するための豊富な機会を得ることができます。複雑なパターンと時折の高騰を特徴とするこの市場において、アジア太平洋地域は突出した地位を示しています。
主な企業
市場の主なグローバルプレイヤーは、Basciani Foods、CMP Mushrooms、Costa Group、Drinkwater Mushrooms Ltd.、Eurochamp、Fujian Yuxing、Greenyard、Guan’s Mushroom、Highline Mushrooms、Metolius Valley Inc.
COVID-19のパンデミックはホワイトマッシュルーム市場に大きな影響を与えています。レストラン、ホテル、その他の外食産業が閉鎖や営業縮小に直面したため、広範な戸締まりや移動の制限により、ホワイトマッシュルームの需要は減少しました。さらに、世界的なサプライチェーンと輸送の混乱が、ホワイトマッシュルームの入手にさらなる影響を及ぼしました。
しかし、パンデミックの流行中に消費者がより健康的で免疫力を高める食品にシフトしたため、小売売上は部分的に増加しました。全体として、ホワイトマッシュルーム市場はパンデミックによる課題に直面しましたが、消費者の嗜好の変化は回復と適応のためのいくつかの機会を提供しました。
主な動き
2022年6月29日、Instar Asset Management Inc.はNovacapからGreenwood Managementと共同でGreenwood Mushrooms Development Corp.を買収。Instarの投資は、顧客需要の増加に対応するため、Greenwoodの施設のさらなる拡張をサポートします。Greenwood Mushrooms Development Corp.は、オンタリオ州アッシュバーンに本社を置く、管理された環境での農業用マッシュルームの一流生産者です。
2021年1月5日、北米最大級の高品質マッシュルーム生産者であるサウスミルチャンプスは、メリーランド州ケンブリッジに拠点を置くザ・マッシュルーム・カンパニーを買収しました。ザ・マッシュルーム・カンパニーは北米最大級のマッシュルーム加工業者。
2022年8月4日、北米最大級の高品質マッシュルーム生産者であるサウスミルチャンプスは、カリフォルニア州ロサンゼルス郡の青果卸売業者であるG&Kディストリビューティングと資本提携を結んだと発表しました。この提携により、南カリフォルニア市場の顧客に提供できる商品とサービスが拡大されるとともに、倉庫機能が拡張されます。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 市場の定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 市場の断片、形態別
- 市場細分化：ブランド別
- スニペット市場：用途別
- スニペット市場：エンドユーザー別
- スニペット市場：地域別
- 市場ダイナミクス
- 影響要因
- 促進要因
- 阻害要因
- 機会
- 影響分析
- 影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
…
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